众所周知，川菜闻名全国，其中自贡是全国有名的养兔之乡，属于大河帮菜系，迄今已有多年历史。冷吃兔丁又名麻小丁子，辣辣兔。今日小编就为酥宝宝们献上这道传统特色美食。
1、食材清单：兔肉、香料（八角、茴香、香叶、桂皮等）25g、料酒、大葱段儿、姜蒜末、生姜片、熟白芝麻、干辣椒段（小编提示做这道美食干辣椒段是要足量的哦）、生抽1勺、老抽半勺、盐和白砂糖各一小丢丢、淀粉适量、花椒几粒、鸡精适量；（图不全，勿怪）
2、烹饪时间：1-1.5小时；
3、难易程度：中级；
4、烹饪步骤：
1）将兔肉解冻洗净并沥干多余的水分，切成小丁块，倒入1小勺料酒、盐一小丢丢、适量淀粉（小编提示这样做是为了保证兔肉的鲜嫩度），用手揉匀，然后腌制15分钟左右；
2）将锅烧热，倒入香料、大葱段儿、姜蒜末、生姜片并炒香，加入腌制好的兔肉，用中小火煸炒兔肉并将其水分煸干，接着捞出所有食材控油备用；
3）倒入干辣椒段翻炒均匀（小火即可），将煸好的兔肉及食材下锅继续翻炒，此时加入适量鸡精、一丢丢白砂糖、生抽1勺、老抽半勺进行调味上色（不要用量过多哦，太咸会盖住兔肉鲜美的味道哦）
4）继续翻炒后撒上适量的熟白芝麻，即可出锅装盘食用。（小编认为待冷却后可装入保鲜袋中封好，并冷藏至冰箱后食用口感更佳）。
5、米酥小贴士：
正所谓“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，兔肉具有补中益气、凉血解毒、清热止咳等作用；其肉质细嫩、因此被称为“长寿肉”。兔肉中含有很高的蛋白质，长期食用可增进将抗，是高血压、肝脏病、冠心病、糖尿病患者理想的肉食品；兔肉中的脂肪、胆固醇含量低于其它肉类，而磷脂含量高于其它肉类，因此，专家认为兔肉是儿童、少年的益智食品，并能预防老年痴呆症状，故而成为“益智肉”。关于兔肉的功效有很多，小编不再次一一举例了，各位酥宝宝们可以到度娘搜索一下哦！
