秘制冷吃牛肉
配料：
花椒（煮牛肉用） 10克、姜片（煮牛肉用） 4片、料酒（煮牛肉用） 10克、冷水（煮牛肉用） 没过牛肉的量、姜片（炸牛肉用） 2片、食用油(炸牛肉用) 400克、姜片 4片、白豆蔻 2个、红花椒 2克、绿花椒 2克、干辣椒 1把、生抽 20克、白糖 5克、精盐 7克、热水 1大碗、豆豉 10克、八角 2个、桂皮 1小段、香叶 2片、丁香 2个、茴香 2克、陈皮 1小块、山柰 1片
烹饪步骤：
1.牛肉去掉多余的肥肉。
2.切成大块，加入花椒、料酒、姜片，冷水入锅打开盖子，中小火慢煮10分钟，水不要滚，满满煮最好。
3.捞出掉血沫，晾凉。
4.切成小拇指大小的条形状。
5.锅内入油，烧热，下牛肉条炸至颜色稍焦黑，捞出。（刚开始用大火，牛肉成色转中小火）
6.用炸过牛肉的油，中火翻炒姜片、白蔻、香叶、陈皮、桂皮、八角、红花椒、绿花椒、豆豉、小茴香、干辣椒、丁香、山柰。
7.炒出香味。
8.倒入牛肉条、生抽、白糖、盐、翻炒均匀。
9.加入热水，大火烧开，转小火煮30分钟，汤汁不要收干哦，没过牛肉一半就好。
10.最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、搅拌均匀，关火。
11.装盘、晾凉、浸泡。冰箱冷藏4小时以上回油会更加酥香。
烹饪小贴士：
1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2、增加免疫力：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4、补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
