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秘制冷吃牛肉

信息来源:coldchina.com  时间:2019-01-20  浏览次数:157

秘制冷吃牛肉

秘制冷吃牛肉

配料:

花椒(煮牛肉用) 10克、姜片(煮牛肉用) 4片、料酒(煮牛肉用) 10克、冷水(煮牛肉用) 没过牛肉的量、姜片(炸牛肉用) 2片、食用油(炸牛肉用) 400克、姜片 4片、白豆蔻 2个、红花椒 2克、绿花椒 2克、干辣椒 1把、生抽 20克、白糖 5克、精盐 7克、热水 1大碗、豆豉 10克、八角 2个、桂皮 1小段、香叶 2片、丁香 2个、茴香 2克、陈皮 1小块、山柰 1片

烹饪步骤:

1.牛肉去掉多余的肥肉。

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2.切成大块,加入花椒、料酒、姜片,冷水入锅打开盖子,中小火慢煮10分钟,水不要滚,满满煮最好。

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3.捞出掉血沫,晾凉。

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4.切成小拇指大小的条形状。

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5.锅内入油,烧热,下牛肉条炸至颜色稍焦黑,捞出。(刚开始用大火,牛肉成色转中小火)

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6.用炸过牛肉的油,中火翻炒姜片、白蔻、香叶、陈皮、桂皮、八角、红花椒、绿花椒、豆豉、小茴香、干辣椒、丁香、山柰。

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7.炒出香味。

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8.倒入牛肉条、生抽、白糖、盐、翻炒均匀。

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9.加入热水,大火烧开,转小火煮30分钟,汤汁不要收干哦,没过牛肉一半就好。

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10.最后加入花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、搅拌均匀,关火。

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11.装盘、晾凉、浸泡。冰箱冷藏4小时以上回油会更加酥香。

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烹饪小贴士:

1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力:可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

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